Готвене на пара – лесно, бързо и здравословно

Готвенето на пара е истинско кулинарно чудо, открито още в дълбока древност. То е не само лесно и бързо, но и изключително здравословно.

На пара може да се приготви почти всеки продукт – месо, риба, морски дарове, зеленчуци, зърнени култури, дори яйца. За много продукти приготвянето на пара е най-добрият начин за запазване на хранителната им стойност. Сготвеното на пара месо, например,  запазва всичките си витамини. Съдържанието на витамин C в приготвените на пара броколи е 80%, докато при сварените такива, то пада на 40 %. Примерите за запазването на хранителната стойност на продуктите при приготвянето им на пара са многобройни.

При готвенето на пара продуктите се обработват от влажна пара, за разлика от сухата пара във фурната. Влажната пара запазва естествения цвят на продуктите и витамините в тях.

Продуктите, които НЕ са подходящи за готвене на пара са: макаронени изделия; бобови култури и някои видове гъби.

Противно на очакването на мнозина, приготвените на пара ястия съвсем не са безвкусни и без ароматни. Точно обратното – храната запазва своята уникалност, независимо дали става въпрос на месо, риба, зеленчуци или плодове. Избирайки си продукти с подчертано добри качества, вие ще имате възможност да се насладите на истинския, натурален вкус, нещо което трудно би могло да се случи, ако храната е изпържена.

Не осолявайте продуктите, които приготвяте на пара – нито те, нито вие, имате нужда от допълнително количество сол.

– метална решетка за готвене на пара – можете да я намерите в почти всеки супермаркет и е на цената на килограм сирене. Решетката се поставя в дълбок съд за готвене, като върху нея се нареждат продуктите, които желаете да приготвите, а водата се сипва на дъното на съда, който е препоръчително да се затвори с капак.

–  метален гевгир или сито, каквито всеки има в кухнята си – поставяте ги върху тенджера, пълна с вряща вода, слагате вътре продуктите и ги завивате с кърпа.

– решетката от фурната ви – готвенетo на пара може да се случва и във фурната, а не само на котлона! За тази цел ви е необходима дълбока тенджера с вряща вода, която да поставите във предварително загрятата фурна. Всичко, което е необходимо да направите, за да получите вкусни зеленчуци на пара по този начин е да поставите решетката от фурната върху тенджерата с вряща вода, да наредите зеленчуците върху нея, да ги покриете с фолио и да ги оставите във фурната докато са готови (10 – 15 мин).