Накиснете 1 чаша киноа в 2 чаши гореща вода за около 20-25 мин. Отцедете и изплакнете със студена вода. Кипнете 2 чаши вода и добавете накиснатата киноа. Варете за 12-15 мин.

Разрежете доматите на четвъртини и отстранете вътрешността. Нарежете месестата част на кубчета. Нарежете лука и чесъна на ситно.

В тенджерка с капак загрейте зехтина и добавете лука и чесъна. Задушете докато лука омекне и добавете доматите. Намалете температурата и оставете да къкри за 10 мин под капак. Добавете сварената киноа, разбъркайте и оставете на котлона за още 2-3 мин.

Свалете от котлона, овкусете със сол и пипер и добавете на едро нарязан босилек и натрошено козе сирене докато конкасето е още топло.

Добър апетит!