Здравословно ли е готвенето на барбекю?

Съвети за здравословно барбекю

Най-добрият начин да приготвяте здравословна храна на скара, е да сведете отделянето на карценогенни вещества (хетероцикличните аминокиселини и полицикличните ароматни въглехидрати) до минимум.

Хетероцикличните аминокиселини се образуват в загорелите корички на месото при готвене на висока температура. А полицикличните ароматни въглехидрати се появяват, когато сокът от месото капе върху въглените или горещите повърхности, в резултат на което се появява пушек, който опушва готвеното месо. И все пак, ако сте любители на барбекюто има начини как да приготвите по-здравословно месо на скара.

За по-здравословно приготвяне на месо на скара, спазвайте следните правила:

• Гответе малки, крехки парчета месо, които се приготвят за по-кратко време и съответно произвеждат по-малко пушек от капещата мазнина.
• Отстранявайте видимите мазнини от месото, преди да го сложите на скарата.
• Използвайте марината.
• Поставяйте месото колкото се може по-нависоко, за да няма директен контакт с огъня
• Почиствайте добре скарата от остатъчната мазнина след готвене
• Обръщайте месото по-често – така ще го предпазите от прекомерно изгаряне
• Ако имате избор, опитайте да готвите на газово барбекю, където по-лесно можете да контролирате температурата

Зеленчуци и плодове на скара

Печенето на скара на зеленчуци и плодове, не води до образуване на канцерогенни вещества и е  здравословен начин за приготвяне на храна. Вижте как можете да разнообразите барбекю менюто си и да се насладите на вкусно лято в топ форма:

Зеленчуци – за вкусна гарнитура или основно ястие

Барбекюто е много подходящо за приготвяне на зеленчуци. Високата температура и бързото готвене спомагат за запазване на всички хранителни елементи в тях. Нарежете зеленчуците на филийки или на големи кубчета за шиш. Най-подходящите зеленчуци за барбекюто са:

• Чушки – нужни са ви около 6-8 мин. от всяка страна
• Лук – печете около 5-7 мин. от всяка страна
• Тиквички – 5 мин. от всяка страна
• Царевица – около 25 мин.

Зеленчуците на скара са чудесен избор, когато имате “зеленчук по избор” в програмата си от Топ Форма . Нужно е единствено да се придържате към посочените в режима ви количества. Вижте повече за програмите ни и защо работят >>

Плодове на скара за вкусен здравословен десерт

Печенето на скара подсилва вкуса и сладостта на плодове като ягоди, праскови, банани, ябълки, круши и други. Нарежете плодовете на парчета и си направете шишчета в различни комбинации.

Тайната за перфектните плодове на скара, е да не ги печете на директен огън. Можете да сложите плодовите шишчета в края на скарата или да ги поставите върху нея, когато огънят е изгаснал. Нужни са само 2-3 мин., за да превърнете пресните плодове в златисто запечен топъл здравословен десерт.

Насладете се на сезона на скарата здравословно!